Unser Olivenhain liegt im Valle del Sele, eingebettet in die grünen Berge Süditaliens, geprägt vom Fluss Sele und nährstoffreichen Böden.

Unsere Monocultivar der Sorte Frantoiano ernten wir bewusst früh, bereits Ende September oder Anfang Oktober und zählen damit zu den Ersten der Saison. Dieser frühe Zeitpunkt sorgt für einen außergewöhnlich hohen und gesundheitsfördernden Polyphenolgehalt von rund 700 mg/kg.

Unser Olio Fontanelle kommt ungefiltriert. Nach der Ernte im Oktober ruht das Öl bis zur Abfüllung im Frühjahr in Edelstahlfässern, wodurch sich Fruchtpartikel und Trübstoffe von selbst am Boden absetzen. Die Sedimente bleiben dabei größtenteils zurück, während Geschmack und wertvolle Vitamine vollständig erhalten bleiben.
 

Um die Qualität auch nach der Abfüllung zu bewahren, schützen wir das Öl in einer dunklen Flasche mit speziellem Vakuumverschluss vor Licht und Sauerstoff. 


Disclaimer: Natürliche Trübung am Flaschenboden möglich – ein Zeichen für unfiltriertes, naturbelassenes Öl. Immer kühl und dunkel lagern und nach Öffnung zügig verbrauchen.

Das Geschmacksprofil zeigt sich elegant und ausgewogen, mit frischen Noten von Artischocke, unreifer Mandel und Radicchio. Ein Olivenöl dieser Qualität gehört nicht erst zum fertigen Gericht auf den Tisch. Es ist eine eigenständige Zutat, die den Charakter eines Gerichts wesentlich mitbestimmt.

Olivenöl gehört seit über sechs Generationen zu unserem Familienalltag. Wir kultivieren unsere Olivenhaine selbst und verbinden dabei überliefertes Wissen mit zeitgemäßen, schonenden Methoden. 

Aktuell befinden wir uns in der Umstellung auf eine offizielle Bio-Zertifizierung. Bewusst halten wir unsere Produktion klein und verwenden ausschließlich Früchte aus eigenen Hain. Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der nahegelegenen, familiengeführten Ölmühle Dell'Orto gepresst.

Wir sind Nora und Massimo. Die Olivenhaine im Valle del Sele gehören seit Generationen zu Noras Familie. Heute bewirtschaften wir sie gemeinsam weiter und begleiten Anbau, Ernte und Abfüllung persönlich.

Wir produzieren in kleinen Mengen, ausschließlich aus eigenen Oliven: von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden kaltgepresst. Qualität vor Menge.

Unser Olivenöl könnt ihr direkt bei uns beziehen. Geerntet wird jedes Jahr zwischen September und Anfang Oktober; nach der natürlichen Sedimentation wird das Öl abgefüllt und versendet.

Mehr zu unserer Philosophie, den Prozessen und für weitere Informationen könnt ihr euch gerne direkt bei uns melden.